PASQUARELLIのおいしい生活

2011年 08月 29日 ( 1 )

ミュージェロ風じゃがいもを詰めたトルテッリ(tortelli di patate Mugellani)

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ご近所さんのお誘いでLuco di Mugelloのトルテッリのお祭りに行ってきました!
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地元のおじーちゃん、おばーちゃん達が厨房をまかされています。おいしそうな匂いに誘われて待つこと3分。
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ジャジャーン!来ました!早速いただくと、おいしーい思わず笑み!
この町のサイトにレシピが載っていたのでこちらにも。
Tortelli di patate Luco di Mugello
材料 <詰め物> ジャガイモ1kg、パルミジャーノ200g、にんにくとイタりアンパセリのみじん切り適量、ナツメグ適量、オリーブオイル適量、トマトピューレ大1、塩、胡椒
<パスタ>小麦粉1kg、卵8個、塩、オリーブオイル適量
ラグーソース
作り方①茹でたジャガイモをつぶし、詰め物の材料を合わせます。②パスタの生地を合わせ10分こねて滑らかにして10分休ませ伸ばします。③伸ばした生地にじゃが芋の詰め物を置き、同じサイズの生地をかぶせ合わせます。1つ1つカットします。たっぷりの湯を沸かし塩を入れ茹でます。④用意していたラグーを絡め出来上がりです。
おいしい!詰め物のじゃが芋がほんおりピンク色!それは、トマトピューレを合わせてるからなんですね!
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セコンドにロースティチーニと付け合せにポテトフライをいただきました!
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by gianca | 2011-08-29 15:11 | プリモ