トリノ出身のマウロが、よく賄いに作ってくれたイタリア風肉じゃがです。
マウロは、牛肉で作るのですが鶏肉で代用しました。
イタリアにも北と南の肉じゃががあります。
北は白＝ブロードで。南は赤＝トマトベースだったりするわけです。
材料は、ジャガイモ、玉ねぎ、人参、牛肉をブロードで煮て、南はそれにトマトペーストを加えたものです。
マウロは仕上げにレモンのピールを千切りにして散らした爽やかな香りの肉じゃが。
私は、こちらに自家製セミドライトマトを合わせました。
こちらは日本の肉じゃが。
日本は地方によって、牛肉、豚肉、合挽き肉など肉がちがったり、糸こんにゃくやしらたきをプラスする等。
日本の鰹や昆布だしの効いた醤油ベースの肉じゃがも、時には食べたくなるもの。
しらたきの代わりに春雨を使いました。
今日はイタリア風と日本の両方作りました。
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