こちらフィレンツェでも有名なルネッサンス、中世の料理、メディッチ家などのフィレンツェ料理、トスカーナ料理を楽しめるお店です。
私がフィレンツェに住み始めて１番に行ったお店です。久しぶりに行ってきました。
店内はこんな感じです。
この日いただいたのは、Crostini ai fegatini di pollo
鶏レバーペーストのクロスティーニ パテのような味わいおいしい！
Pollo in agrodolce all'aceto fragolino stile medievale
中世の料理、フラゴリーノとバルサミコを利かせた甘酸っぱい鶏肉
をいただきました。
ハーブを使って少しさわやかに仕上げていました。
このお店、何をオーダーしても失敗がないとよく言われています。
それもそのはず。
Giuseppe Alessiシェフの隠し技（アレンジ、テクニック）。秘密のエッセンスが隠されているんです。シェフはルナッサンス、中世のお料理をたくさんお勉強されたそうです。
そしてシェフのセンスあるアレンジによりおいしく頂ける御料理を味わうことができます。
リボリータをいただいた時に何かが違うと思ったら４種類ものパンを使い、時間を惜しまず手間をかけ丁寧に２日も煮込むそうです。
ペポーゾには基本の材料にリンゴを入れまろやかに（普通入らない）するとか。
ゆでたこには中国茶ラプサンスーチョンを使うと品がいいお味になるとか。
ビフッテッカは焼き方にシェフのこだわりがあり（表面はおいしい焼き色と程よい焼き焦げの黒色につつまれた、内側はしっかり火の入ったうっすら白い色。そしてその内側のお肉は血の滴る赤色のレア肉に仕上げる。黒、白、赤のコントラスに仕上げる。）など。
素朴なトスカーナ料理も彼の手にかかれば違いが明らか。別の楽しみに変わります。
シェフ、残念なことにお昼はなかなかお目にかかれないそうです。
シェフの料理を味わいたい方はディナーに！
こちらはシェフのお料理レシピのサイトです。レシピにはシェフのエッセンス（隠し味）が書かれていませんがシェフにお願いすればお料理教室を開いてくださるそうですよ。
こちらをご覧ください
La pentola dell'oro
Via di Mezzo 24-26r Firenze
Tel 055 241808
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