トスカーナのメルカートやお祭りでよく売られている御菓子を紹介します。（最近御菓子屋さんやスーパーにも売っています。）
こちら、アニス風味のビスケット生地を丸めて下の機械に置き、プレスして焼き熱いうちに無造作に型からはずされ所々くるっとカールした形に仕上がります。
見ているのがとっても面白い機械。
「カリッ」と、とても歯ごたえが良くって甘いチップスって感じです。
家庭で作るなら、手動のテナーリアと言う２枚の模様の入ったはさみ式の型に生地を挟んで直火で両面焼きます。
この御菓子、修道院で生まれたお菓子なんですよ。ピストイアのランポレッキオと言う町のサンバロント教内のオスティア製造所で修道女が作るオスティア（ミサ時に教徒に与えられるオブラート）の他に御菓子を作っていたそうです。その御菓子がとても人気があり、サンタブリジダ修道院の名前を取って「ブリジディーニ」と名付けられたんですって。
チョコレート味も売っていました。
レシピを見つけたので参考までに。
Brigidini
材料 小麦粉４００ｇ 砂糖２００ｇ 卵５個 バニラビーンズ適量 アニスシード（２０ｇ）又は、アニス酒を適量
作り方①卵をよく解きほぐし、砂糖、アニス、バニラ、小麦粉を混ぜていきます。
②適当な大きさに丸めて、テナーリアで両面たいたら、カールさせた形に型から抜いて冷まします。
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