この写真の羊ちゃん、ぬいぐるみのようですが本物です。（フィレンツェ郊外で取りました。）
今の旬の野菜といえばFAVE=そら豆です。シンプルに生でペコリーノチーズと一緒にいただくのが定番料理です。
ソラマメを付け合せにした羊料理を紹介します。
羊のロースト、そら豆のミント風味、ヨーグルトソース添え
材料 羊肉 そら豆 ブロード ミント ヨーグルト１５０ml 生クリーム（７分たて）５０ｃｃ レモン大１ パプリカ一つまみ クミンパウダー１つまみの半分 オリーブオイル 塩、胡椒
作り方①ヨーグルトソースを作ります。ヨーグルト、ミントのみじん切りオリーブオイル、クミン、レモン、生クリーム、パプリカ、塩、胡椒をして味を整えます。②そら豆は、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りを出し、塩、胡椒、ブロードをいれ軽く煮炒め、最後にミントをあわせます。③羊を掃除して塩、胡椒をして、フライパンに、にんにくの潰したものと一緒に焼きいろをつけます。（さっと焼き色をつけオーブンで焼いても、フライパンで開き揚げてもOK。但しロゼ色のしあげます！）⑤そら豆を皿に盛り付け、羊のローストを載せたら出来上がりです。ソースは、ソース皿に入れて添えてください。
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