フィレンツェ料理の１つのたらを使ったトマトソースベースの料理を紹介します。
さまざまなレシピがあります。玉葱とリーキのところを玉葱だけ１個使ってもいいです。また人参セロリを入れず玉葱だけでトマトソースを作ってもいいです。
タラは、天ぷら衣を着けてあげても小麦粉をまぶすだけでもお好みでお選びください。
たらのフィレンツェ風
材料 ４人分 たら（バッカラ＝塩抜きしたたら）６００ｇ 小麦粉適量 オリーブオイル適量 ホールトマト缶２缶 にんにく１つ イタリアンパセリみじん切り適量 塩、胡椒 揚げ油 人参みじん切り５００ｇ 玉葱微塵切り１/２個 リーキみじん切り１/２本（玉葱だけでも良い） セロリみじん切り１本 ブロード適量 ペペロンチーノ適量 イタリアンパセリ
作り方①タラに小麦粉をまぶして揚げる（天麩羅衣をつけて揚げ手も良い）クッキングペーパーで油分をつっておく。②にんにくを潰し、フライパンに入れ、オリーブオイルを熱し、香りが出たら、玉葱、リーキをいため、人参、セロリもいれ塩をしてよーくいためる。③玉とホールを入れ塩胡椒し煮て、ブロードを足してお好みで唐辛子をあわせ煮ます。④トマトソースが煮えたらタラをいれ少し煮てイタリアンパセリを振ってできあげりです！＊オリーブを入れてもいいです。
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