今日は、フィレンツェっ子の好きな
「コッコリ」を作りました。
PIZZA生地を油でが揚げたものですが土地によって名前はさまざまです。
一般的には、
フリテッレと呼ばれるようなんですが。北、南、中部全て違う名前で呼ばれています。
コッコリ 材料 小麦粉１８０ｇ 強力粉１３０ｇ ラード３ｇ オリーブオイル１５ｇ 生イースト（ビール酵母）８ｇ塩３ｇ 水２８０ｇ
作り方①イーストを水に溶かします。しばらく置く。②粉類を合わせ①をいれ軽くあわせ油類、塩を合わせ、生地が滑らかになるまでこねる。③１時発酵させ生地を３０ｇずつカット。２次発酵させ２倍に膨らんだら、油で揚げます。出来上がりです！
生ハム、ストラッキーノチーズ（ソフトチーズ）と合わせていただくとのがフィレンツェスタイル！
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