PASQUARELLIのおいしい生活

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今、イタリアは苺が安くておいしいので、たくさん買いました!
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そして、粒つぶイチゴジャムを作りました!

イタリアで産地は明記されてるけど、名前の付いた苺ってたべたことないな?
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日本でいただいた「初恋の香り」と言う苺!
新品種を開発中、偶然できたのが、白苺の誕生。
その後、品種固定するのに20年という長い年月が掛かったそう。
苺の香りにほろっとした後、苺を口に運ぶ。
(フルーツソムリエさんいわく、ミルキーな香り=初恋の香りなのだとか。)
ふわっと軟らかくつぶれ、口いっぱいに広がる甘さ(糖度12度)が、何とも言えませんでした。
今でも覚えているこの味。

苺の季節に日本へ帰れることがあったら、「桃苺(徳島県」)と「初恋の香り」食べたいな。
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# by gianca | 2014-05-24 20:54 | ドルチェ

メルカートで!

お天気がよく、仕事がお休みだったので、カッシーネのメルカートへ行きました!
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私のお決まりカフェ!ここのカフェが好きで必ず寄ります。
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メルカートでは、衣類、靴、家庭雑貨、植木、花、食品類....と色々あります。
メルカートの八百屋さんは新鮮で、おいしいので、荷物のなかったこの日は、円盤型桃、ヴニョーラのさくらんぼ(ボローニャ郊外のさくらんぼの産地。赤紫色で粒が大きく、アメリカンチェリーのよう。プ-リアのさくらんぼと迷ったけど、こちらにしてよかった。)、シチリアのトマトを買いました!
*野菜や果物は午前中に買いましょう!午後は葉物がしなってきます。
どれも甘くて、おいしかった。大当たりでした!
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# by gianca | 2014-05-22 16:06 | おいしいもの

子熊のハム!

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スーパーの量り売りコーナーで見つけたこのハム。
可愛いですよね。ご近所の子供に買って行ったら、大喜びでした!
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# by gianca | 2014-05-22 15:53 | おいしいもの

mille miglia2014年、夕飯は、ランプレドット

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毎年開かれる4日間にわたるクラッシックカーレース。
夕方仕事を終えた夫とバイクで見に行きました!
mille miglia=1000millia(マイル)を走るカーレース。
4日間に走るコース→こちら
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↑アロファロメオです!
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夕飯は帰宅途中、トリッパイオ(ランプレドットやトリッパなどの屋台)で買ってきたランプレドット(フィレンツェの郷土料理のもつ煮込み)とビール!
たまにはいいよね。こんな夕飯も。

ランプレッドットについて
日本ではギアラ(腸のような「偽腹」からきている。とか、終戦後、基地で働く「報酬」がギアラ=ギャラとして渡されていた事からそう呼ばれるとか。)とか赤い色をしてるので、赤せんまいとも、言われている牛の第4胃袋。
(胃液分泌が多い部位で、タンパク質分解酵素「レンネット」は、第4胃袋から抽出するチーズ造りに使用。)
脂が多いが、さっぱりしていて、甘い。コリコリした食感が特徴。(イタリアのランプれドットは柔らかく煮込まれているので、あまり食感は楽しめません。)
日本では、ホルモン鍋や焼肉で食べる。
コラーゲン、ビタミンB16で、美肌効果、新陳代謝があるそう。

ランプレドットの作り方
これを流水でよく洗い、、茹でこぼしを4~5回→香草を使ってゆっくり時間(3時間ぐらい。内臓料理は、手間がかかるんですよね。イタリアのスーパーやお肉屋さんでは、下ゆでまで済んだ状態で売っています。生は売ってはならないという決まりがあります。)
をかけて下ゆで(香味野菜、粒胡椒、香草、岩塩など)。→ソフリット(人参、玉葱、セロリ、にんにくをオリーブオイルでいめたもの)、ワイン、トマト、塩、胡椒、ブロードを合わせて、またじっくり煮込みます。
後は、まな板に載せてランプレドットを適当にカットして、サルサヴェルデと唐辛子ソースを合わせます。
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# by gianca | 2014-05-20 01:33 | その他

友人とランチ!

行き当たりバッタリで入ってしまったお店。私たち的には、NGでした!
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中の雰囲気もよく中庭も可愛いのに。
普段は娘さんが仕切っているサービスもこの日は、なれないパパさん。
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ズッキーニとエビのリゾット(リゾット言うよりおじや?味がない)
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チキンのほうれん草スカロッピ(味がない) 付け合せにいんげん
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マントヴァ風ケーキのバニラソースがけ
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ロールケーキのバニラソースがけ(これたぶんスーパーに売ってるお安いロールケーキ?)
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たまたまこの日がNGだったのか?いつもなのか?とても残念なランチでした!
同じ名前のもう1件のフィレンツェにあるお店とは大違いでした。
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# by gianca | 2014-05-15 18:31 | その他