友人宅へ持っていくおつまみに、ドライトマトのパテ、ブロッコリーとバジルペースト、フィノキオーナを乗せたクロスティーニを作りました!
ドライトマトのパテは、よくスーパー、お惣菜屋さん、お土産屋さんで瓶詰めのものが売られているのですが、フランスシェフのお店で頂いたのが美味しかったんので、自家製ドライトマトを使って自己流のパテを作ってみました!
まず、ブロードにひとにぎりのドライトマトをいれ火にかけ、ケイパー3粒、アンチョビ1ヒレ、オレガノ、にんにくを入れて火にかけ、トマトが柔らかくなったら火からおろしてミキサーでピューレ状にします。オリーブオイル、塩、胡椒で味を整えたら出来上がりです。
ドライトマトのパテの出来上がりです!
ワインビネガー、唐辛子、バジル等お好みで入れても良いです。
パスタソースや白身のお魚のソースにしても美味しくいただけると思います。
これはトスカーナ名物のフィノッキオーナです。
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