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PASQUARELLIのおいしい生活

帆立と菜の花のパスタ(オレッキエッテ)!

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春に咲く菜の花はきれいですよね。
cima di rapa=菜の花とorecchiette=プーリアのパスタ。耳たぶの形のパスタを使って帆立をあわせたパスタ料理を紹介します。
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菜の花に似ている花に蜂がとまってます。
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cima di rapaです。日本と花、葉の形が違います。
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帆立と菜の花のオレッキエッテ
材料 菜の花1㌔位 にんにく1片 赤唐辛子1個 帆立300g位 塩 胡椒 オリーブオイル適量 ブロード適量 バジリコの葉みじん切り適量エシャロットスライス2個分
作り方①菜の花は枝の硬い部分をトリ、掃除して少し固めに塩茹でしておく。②帆立は、塩、胡椒しておきバターで焼いて焼き色をつける。③フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ、香りを出し、エシャロットを入れいため次に菜の花を入れ塩、胡椒して炒め唐辛子も入れる。
④③に帆立をあわせブロードをいれソースを作ります。⑤パスタを茹で④にあわせ味を整え乳化させたらバジリコを振り(イタリアンパセリでもOK)出来上がりです。食べる前にペコリーノチーズをお好みで。
*帆立を海老、べーコン、サルシッチャにしてもおいしくいただけます。
*菜の花だけでもOKです。
*パスタは、スパゲッティでもOKです。
 
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by gianca | 2010-04-28 15:07 | プリモ
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